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乾隆皇帝大年夜都吃啥
2015/2/11 22:45:47 来源:
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在清宫的膳食档案中记有乾隆四十九年除夕筵宴中所用的物料,乾隆御桌酒宴物料为:猪肉65斤,肥鸭1只,菜鸭3只,肥鸡3只,菜鸡7只,猪肘子3个,猪肚2个,小肚子8个,膳子15根,野猪肉25斤,关东鹅5只,羊肉20斤,鹿肉15斤,野鸡6只,鱼20斤,鹿尾4个,大小猪肠各3根。制点心用白面5斤4两、白糖6两。菜点由外到里分成八路,有各式荤素甜咸点心,有冷膳,有热膳,共六十三品,还有两副雕漆果盒,四种苏糕、鲍螺等果品、面食。 大菜之外有果种八品,及奶子、小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西排列,其中“敖尔布哈”系一种满族油炸的面食,还有四品南北小菜。 准备就绪后,皇帝和妃嫔入座。太监们先给乾隆进汤膳。汤膳用对盒盛装。皇上的对盒是两副,左一盒为燕窝红白鸭子腰烫膳一品,粳米乾膳一品。右一盒为燕窝鸭腰汤一品,鸭子豆腐汤一品。 汤品用过后,开始转宴。将宴席上的各类膳品,从皇帝桌前开始,在陪桌上转一遍,意为全家共同享用。转宴之后,摆酒宴。皇帝酒膳一桌分五路共四十品,后妃酒膳每桌十五品。皇帝在丹升大东乐声中进第一杯酒,后妃接次一一进酒。年夜饭结束后,皇上下令把自己吃过的饭甚至连盘子、碗、碟都赏给亲近的大臣和亲王们。 (据《图说北京三千年》) |
网络编辑:王一薇