金光

    三门峡市西南部的卢氏县，是盛产食用菌的地方，古时就是有名的木耳、蘑菇、猴头等山珍出产地，改革开放后当地政府又鼓励农民大力发展香菇生产，产量一年比一年高，成为南方各省食用菌市场的重要货源。
    卢氏境内有伏牛山和熊耳山等，山虽多但不高，崇山峻岭中生长着茂密的栎树林，拿卢氏人的话说，这是祖先留给子孙的一笔巨大财富。这些栎树古时伐倒后，靠自然调节生长黑木耳，朵大肉厚，很有名气。后来，随着科学技术的不断发展，人们掌握了人工制菌技术，采取先培育菌种，然后在段木上钻眼塞入菌种，让其快速生长黑木耳，使黑木耳的产量大幅度增长。到了上世纪80年代，农民们的经济意识增强了，并且掌握了食用更普及价值更高的香菇生产技术，多数农民开始转向香菇生产，经济效益进一步增强。到了1997年以后，当地政府将香菇生产作为全县经济发展的重点，号召农民采用新技术发展香菇。这些新技术是，为了可持续发展，保护森林资源，只将树枝、桔秆等粉碎成末后装袋排除杂菌，然后点上培育的香菇菌种，发菌后就可长出香菇了。这种叫袋料香菇不但产量高和原材料利用率高，而且成本低、不再浪费林木，山上的次生林、杂木均可使用。十多年来，全县的香菇生产突飞猛进，乡乡村村有安排，家家户户都种植。
    如今，在卢氏县，每年冬天人们上山砍伐杂木、栎树枝干，利用农闲开机粉碎；到了春天，相互间帮忙装袋，再上锅上笼用蒸气消除杂菌。到了秋天，这些袋料在室内发菌后，被搬到院外的架子上，一排一排地摆放着。当次年冬天气温降到摄氏20度以下时，那些袋料香菇开始萌生慢长，不久，朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出来。这时候，人们开始用小刀片将结实的塑料袋割开一个小口儿，让菇丁透气生长。再过几天，菇丁慢慢变成了伞状，等全部撑开就可以收获了。冬天气温低下的时候，香菇在冷风的作用下，裂开了一条条口子，菇茶就像一朵荷花一样，人称花菇，最贵时在南方一公斤可卖三四百元。截至2010年，全县发展袋料香菇已达到7847万袋，生产新鲜香菇9万余吨，菇农人均收入达5000元以上。
    卢氏香菇的特色是朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口、营养丰富，花菇率高。1991年荣获国家“七五”计划产品博览会金奖；1999年获得“绿色食品”证书；2004年通过“河南省无公害农产品生产基地认证”。据分析，每100克香菇干品含蛋白质13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纤维7.8克。此外，还含有多种维生素和钙、铁、磷等矿物质，特别是富含蔬菜中贫乏的维生素D，该产品具有活血、解毒、滋补、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等医疗保健功能。因此，很受市场欢迎，除供应国内各大市场外，还远销日本、马来西亚、韩国、台湾和香港等国家和地区。
    当地政府为了引导农民实现生产销售良性循环，实行集约化经营，专门在香菇生产中心地区西南山的庙台投资兴建了香菇批发市场，全县生产的产品大都集中于此，然后批发到全国各地乃至出口到国外。如今，庙台批发市场已经成为西北地区最大的香菇集散地，一年四季客流不断，成批香菇在这里装箱运出。同时，从福建等地引进电炉烘干、菇片加工等新技术，使菇农能够增产增收。灭菌环节上，在有条件的地方改进了蒸气灭菌的原始方式，采取卧式或立式高压设备灭菌、紫外线杀菌等现代化手段，既减轻了劳动力，又提高了产品质量。
    初冬时节，只要你走进卢氏，就能看到农户的家园到处晾晒着刚从袋料大棚中收采下来的香菇。那圆圆的菇朵，胖胖菇丁，引人入目。一些乡村生意人骑着摩托车走门入户就地收购干香菇或鲜香菇，只要价格合理，当即就论秤售出，十分方便。
    在良好的经济效益驱动下，卢氏香菇生产逐渐向外辐射。受其影响，灵宝朱阳、五亩、陕县店子、宫前、张汴、西李村等地有经济林资源的地方，也开始发展香菇生产，且产量正在逐步提高。
    香菇作为三门峡地区的土特产品，目前已经形成自己的优势，成品干香菇经过精细包装，档次也得到了提高。在三门峡市区的超市或商场，香菇的销售一路看好，许多人将其作为礼品馈赠亲朋好友。