我们正处在一个包装的时代，商店里的零食都装在大大小小的包装袋里。你也许没有太在意包装的学问，但食品商对此可大有研究，他们的目的只有一个：让我们的嘴巴在吃零食的时候欲罢不能。 

  为什么爆米花桶那么大

  电影院里的大号爆米花桶看起来体积非常大，在电影放映前，许多人面对一大桶爆米花，会觉得自己一天都吃不完。然而电影才放了一半，桶里的爆米花居然就被吃光了！科学家把这样的现象叫做“单位偏见”，即人们习惯于吃到碗、盘见底才罢休，只要容器内的食物不远远超出人的胃口。 

  美国康奈尔大学的科学家通过实验对爆米花包装进行了研究。他们给一些电影观众两周前生产的爆米花，有的用大桶吃，有的用小桶吃，结果拿到大桶的观众吃掉的爆米花比拿小桶的观众吃掉的爆米花多了三分之一，尽管他们都说爆米花不怎么好吃。当用新鲜的爆米花做测试时，拿大桶的人吃掉的爆米花比拿小桶的人吃掉的爆米花高出的量更多了。 

  显然，电影院故意把爆米花桶做得很大，因为他们清楚，沉迷在电影情节中的观众肯定会不由自主地干掉桶里所有的爆米花，哪怕不太好的口感也无法阻挡他们继续吃。 

  自封袋包装让你多吃点儿

  当然，这种大包装的诡计对于我们的身体是不利的，尤其是大包装的糖类食品和饮料，吃多了对人的健康有损害。于是一些人士建议，限制大包装糖类食品和饮料的销售，保护人们的健康。 

  但其他包装并不一定就没有诡计存在。比如一家食品公司研究发现，许多人在吃糖果的时候，对剥开糖纸感到很烦，这影响了他们的食用。于是，这家公司就推出了采用自封袋包装的无糖纸糖果，人们可以随时拉开自封袋的封口，拿出来几粒扔进嘴里。 

  结果这种无糖纸糖果大受欢迎，尤其是人们在开车、玩手机的时候，可以一心二用地吃糖果。自封袋包装让消费者省去了撕开糖纸的麻烦，也不会让糖果撒出来，而且消费者觉得，有自封袋包装的糖果保质期能长一些。 

  数据表明，这家公司的无糖纸巧克力的销量在一年中增长了14%，而有糖纸巧克力的销量只增加了4%。毫无疑问，自封袋无糖纸糖果让人们吃得更多了。 

  制造障碍，破解诡计

  自封袋包装的成功告诉我们，要破解食品公司的诡计，就要反其道而行之，人为地给自己制造一些障碍，比如买那种有糖纸包装的糖果，这样当自己想再吃一颗的时候，就不得不应付剥糖纸的麻烦，有些人就会因此而放弃再吃一颗糖果的念头。 

  小包装食物也可以起到遏制大吃一气的作用，因为撕开新的包装就和剥糖纸一样，给想多吃点儿的人制造了障碍，让人在吃的过程中不断停下嘴巴，于是人的大脑就有机会想一想，自己好像吃得很多了，该停下来了。 

  不仅包装能够让人的嘴巴停下来，哪怕是一个小小的信号，也能让人停下嘴巴。比如在最近的一次实验中，研究人员给看电视的大学生发放筒装的薯片，有些学生的薯片筒里被做了手脚，每隔几片黄色的薯片，就会夹一片红色的薯片，其他学生的薯片筒中则没有夹红色薯片。结果拿着夹有红色薯片的薯片筒的大学生吃掉的量还不到另外大学生吃掉的量的一半。显然，当大学生吃到红色薯片时，大脑接收到了信号，于是不由自主地停住了嘴巴，至少是暂时停住了嘴巴。 

  下次你去商店买零食的时候，不妨问自己一个问题：到底是该选那些包装开启烦琐的食物，还是选包装简单易开的食物呢？（摘自《经典阅读》2014年第3期）