20年前，在法国戛纳某街头，新开了一家自助餐厅。众所周知，传统的法国饮食文化讲究精致温馨，且避开喧闹的人群，完全是一场视觉与味觉的盛宴，一桌人围坐在那里，持着刀叉，文质彬彬地用餐，一顿饭往往要耗费几个钟头。而这家自助餐厅却一改传统做法，地处闹市，而且方便快捷，不仅是外地游客，很多当地人为了赶时间，也纷纷选择在该餐厅就餐。所以，餐厅生意异常火爆。

  然而，令所有人想不到的是，一个月下来，经过盘点，该餐厅不仅没有盈利，反而亏损严重。究竟是什么原因，难道赚的钱像水一样流走了？但是，从采购原材料到收银，没有一个环节出问题啊。店长百思不得其解。这时，院外传来了嘈杂声。店长闻声赶出去一看，只见泔水桶里的污物和油水泼洒了一地，一个新来的小伙子拿着笤帚和拖把迅速清理了地上的残羹剩菜。

  20分钟后，小伙子敲开了店长办公室的门：“我们餐厅的主打是海鲜和甜品，尤其是三文鱼和羊排更是成了我们餐厅的代名词。这些都是就餐客人的首选，也是成本最高的菜肴。所以，您看看刚才地上泔水桶泼洒的菜肴，就可以看出客人是何等的浪费……”

  接下来，小伙子从各种角度以及原材料的成本核算等方面，详细分析了该餐厅亏损的主要原因。想到刚才泼洒在地的泔水桶，看着店内依旧人来人往川流不息的景象，店长不禁微微颔首：“那么，你认为我们应该如何去避免这种情况的发生呢？”小伙子对着店长一阵耳语……

  第二天一大早，细心的店员和顾客发现，餐厅吊顶的正中多了一盏可以自动旋转的投影灯。中午12点钟，正是高峰期，满屋的顾客正在就餐，这时，餐厅的喇叭开始广播了：亲爱的顾客，您好！感谢您光临本餐厅，今日的“最浪费大王”奖马上就要出炉了，稍后，我们将会为最浪费大王的获得者颁发丰厚的奖品，敬请期待！

  最浪费大王奖？不光是顾客，员工也都愣住了。接下来，投影灯巨大的光圈开始在餐厅里旋转照射，两分钟后，光影落在8号餐桌一位付完账即将起身离开的太太身上。她就餐的桌面上，剩下了大量吃剩的东西。紧接着，两个身披红色绶带的姑娘把那位太太扶上了领奖台。全场顿时鸦雀无声，只看那位太太面红耳赤，耸着肩膀，不停地拒绝店长递过来的奖品。“浪费大王！浪费大王……”最终，这位太太带着奖品，在满场尖叫声中尴尬地离开了餐厅。

  原来，这就是那个小伙子的计策。按照他的安排，餐厅开始每天颁发一个“最浪费大王”奖项。令所有人都感到不可思议的是，仅仅用了不到一个月的时间，该餐厅就彻底遏制了浪费现象的发生。很多外地游客还纷纷慕名来到餐厅，试图感受一下这个全球最特殊的奖项，以至于顾客来该餐厅就餐需要提前预订。也正是由于这种极具渗透和影响力的广告效应，不到半年时间，该餐厅就在戛纳相继发展了6家连锁店。

  这家餐厅就是著名的密史脱拉自助餐连锁酒店的前身，这个小伙子后来成了该连锁酒店的总裁，他的名字叫尼奥特·拉亭里。他只用了20年时间就打造了一个餐饮神话，如今密史脱拉自助餐连锁酒店几乎遍布全法国每一个城市。

  尼奥特·拉亭里用自己真实的故事告诉人们：对于浪费，不一定要去罚款，所谓堵不如疏，这种近乎嘲讽的奖励，不仅刹住了浪费之风，更造就了该餐厅的成功。

  （摘自《思维与智慧·下半月》2014年第5期）