我喜欢吃大锅菜，尤其是在飘雪的季节，只要捧着热呼呼的饭碗，品尝着大锅菜，缕缕温暖便传遍全身，丝丝香味也溢满了心间。大锅菜的香，是漫漫滋润再扩展开来的，所以醇厚绵长，令心灵享受着日常生活的散淡情趣和满足。

  大锅菜一般被人们视为粗菜，饭店或家庭的餐桌上很难觅到踪迹。如今各种小炒所烹制的菜品，食材精巧细致而又手法华丽，大锅菜却截然不同。它的材料做法粗犷朴实，在“菜”前冠以“大锅”名称，豪放得如同食客的气质，乡土风味十足。

  在冬天，我做大锅菜的手法大刀阔斧，连厨房的案板和灶口都显得很人性化，也变得率真朴拙起来。萝卜、白菜、豆腐、粉丝、海带、猪肉一律大刀剁块，葱、姜炝锅之后，便一股脑地倒入锅中，加盐和花椒大料，添水炖煮。大火炖的菜呀，“咕噜咕噜”响，热气腾腾。大锅菜要炖得时间长久一些，熟透了再放入酱油和辣椒油，然后抓一把素丸子放进去，盖锅稍焖即可。大锅菜一出锅，便是满满的一小盆，因为它是炖出来的，使得各种菜的味道浸润融合，便有了独特的浓香。

  我捧着一碗大锅菜，吃相如同饕餮之徒，浑身暖洋洋的，心头铺开生活的满足感，吃饱了竟有几分懒慵。室外天寒地冻，大锅菜的丰盛和温暖却溢满了整个屋子，抵消了冬日的苍凉，令我的心境散淡如春。满满一锅大锅菜，几顿也吃不完，它的香味从厨房跑出来缠绵于整个家庭。我坐在椅子上沉思，盼着下顿饭把大锅菜热了再饱口福的乐趣，不禁莞尔一乐。

  萝卜、白菜、豆腐、粉条、猪肉、丸子，“咕噜咕噜”炖出的大锅菜，涵蕴了热闹粗放的大众饮食文化。我厨房里的大锅菜，不正体现了普通百姓过日子的朴实和富裕么？