春节期间，在准备走亲访友的礼品时，我和妻不约而同地想到了物美价廉的豫西名吃——陕县“大营麻花”。正如几位亲戚说的那样，在三门峡工作生活的人，不隔三岔五地吃根“大营麻花”，心里还真觉得缺点啥。想想也是，即便是像我这样的外地人，如今麻花未到，口水却先忍不住了。

    “大营麻花”以原产于陕县大营镇大营村而得名。这种麻花长约一尺，黄焦透亮，棱角分明，久放不干，具有很高的营养价值，也便于保存。不论是刚炸出的，还是装箱存放一段时间的，吃起来都香甜酥脆、十分爽口。有次我取了根已经存放两个多月的“大营麻花”，不料没拿好，掉在地上的麻花瞬间碎得七零八落，根本无法捡拾，其酥脆程度可见一斑。

    “大营麻花”可以干吃，也可以加热水烫鸡蛋泡着吃，做法便捷，口感酥嫩绵软，味道醇香扑鼻，深受人们喜爱。1960年周恩来总理视察三门峡时，品尝了“大营麻花”后风趣地说：“这东西没有牙的人都可以吃！”2001年9月，曾有人炸出一根长2.66米，直径0.3米，重达88公斤的巨型麻花，成功刷新吉尼斯世界纪录，为“大营麻花”又增添了一抹亮色。

    “大营麻花”始创于清初，距今已有数百年历史。先是用温水和面、发酵，再兑入食盐、鸡蛋、糖等调料，搓条合股成蚕蛹状，油炸后拉开，制成型。初期的“大营麻花”为软面型，由于面中含水较多，口感不够酥脆且不便保存，十九世纪中期又创制了硬面麻花，经过多年不断的传承改进，终于发展为享誉全国的名吃。

    据村中的老人回忆，“大营麻花”的创制还有一个有趣的起源呢。据说明朝末年，陕县大营村一带毒蝎肆虐，为害乡民。后来人们为了诅咒蝎害，于每年农历二月初二，把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾状，油炸后吃掉，称为“咬蝎尾”。久而久之，这种“蝎尾”就演变成了麻花。如今，“大营麻花” 被赋予了吉祥如意、平安康乐的新寓意，成为极具豫西民俗文化风情的待客及馈赠佳品。

    正这样想着，妻又在楼下催了，启程，去买“大营麻花”！