热浪袭人的炎热夏季，来到西北昭苏草原感受凉爽，置身在24℃的天然氧吧，不仅能尽情欣赏绝美风景，还能品尝到当地的民族美食，一饱口福。

  这天中午，我们在昭苏县看完新疆国际马术拉力赛之后，来到草原上一家哈萨克族老人的毡房里，老人用奶茶、大盘鸡、烤羊肉热情款待，末了又端上一大盆刚出锅的色泽诱人的米肠，让在座的客人尝鲜。

  我首次知道有草原米肠这道美食，出于好奇，我仔细打量着眼前主人盛好的一小碗冒着热气的米肠，用筷子夹上一块放进嘴里慢慢品尝。细嚼米肠，肥而不腻，脆滑爽口，喝着碗里的汤，着实清透甘醇，芳香四溢。

  我饶有兴致地吃着，好奇地问主人，米肠里是否添加了奇特的香料，为何味道如此独特。主人爽朗地笑起来，娓娓道出做米肠的方法。

  老人说，米肠的制作很简便，把新鲜羊肠用水洗净，把羊心、羊肝洗净后切碎，另加少量剁碎的羊油，再将孜然、精盐、洋葱末等原料同洗净的大米搅拌在一起，灌入羊肠并用细绳扎紧两头，放在锅里用清水煮。当米肠约五成熟时，用铁钎在肠子上戳一些小洞，使之放气放水，防止肠子鼓破。煮熟后取出，稍凉切成片或小段即可食用。

  每个季节有许多游客来新疆旅游，只要来昭苏，草原的米肠是客人必选的美食。老人美滋滋地说，如果家人几天不吃草原米肠，就觉得日子少了点什么。作为民族特色美食，远道而来的客人也一定得尝。特别是在夏天品尝这道美食，既富含营养又清新爽口。                             （宋伯航）