广西南部的恭城是桂林唯一的瑶族自治县，以有着独特瑶乡风味的恭城油茶芳名远播。每当来了远方的客人，瑶族人都要打油茶喝，这是他们招待客人最隆重的礼节。

  恭城人喝油茶不分季节，要是有客人来，不分早晚，主人都会打油茶招待。有时，第一批客人还未喝毕，又来一批，主人便重新架上茶锅，再打油茶。油茶具有健胃消食、提神醒脑、祛湿避瘴的功能。走进恭城，无论是城镇还是乡间，无论是瑶寨还是汉族民居，随时都会听到“咄咄哚哚、哚哚咄咄……”的打油茶声。

  恭城油茶还有一段传说：有一年，乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌。众御厨束手无策，恐慌不已。这时，一位广西恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶，就动手做了一碗恭城油茶献给皇帝。乾隆喝后顿感口舌生津、胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

  “你也打油茶，我也打油茶，家家都把油茶打；油也清香，茶也清香，瑶家的油茶四季飘香”，随着一阵悦耳的歌声飘来，只见漂亮的瑶妹用一小炉，一小茶锅，一小木棰当众操作。先将热水浸的茶叶用油炒至微焦香，放入生姜、花生米等配料，边捶边炒，捶炒至茶叶沾锅，有香气溢出时即加入浓浓的骨头汤。只听“滋啦”一声，蒸汽散去，黄褐色的油茶在锅里沸腾着，两三分钟后加入食盐，用茶叶隔把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末即成。