咱河南郑州曾有“鸡蛋哥”，店拆了他坐守三个月还鸡蛋，虽然做的是小生意，但守的是大诚信。而在北京，清华大学五道口则有一位受到大家追捧的河南“枣糕王”。
　　
　　朋友圈里有图有真相：“不吃口枣糕，就等于没来过清华”、“排了半小时，尝到了热乎的枣糕，错过了三辆要坐的车”……
　　
　　无论什么时候，你总会看到“枣糕王”店门前排着长长的队伍，这已成为清华五道口的一道风景线。人们不禁追问，这家小店究竟为何能在小吃林立的五道口长盛不衰？
　　
　　吃苦耐劳是根本
　　
　　7月28日上午，清华大学五道口，成府路“枣糕王”店门前，已经排起了二十多人的长队。
　　
　　这是一间不足15平方米的店面，里间满是设备，仅够两个店员在里面转身挪动。“十元一斤，买一斤送半斤”，刚出炉的枣糕散发着诱人的香气。
　　
　　也许排队的人不会注意到，不时会有一位个子不高的中年大叔系着满是面粉的围裙，从三轮车上把一摞摞半成品枣糕搬到店里，再默默离去。他们想不到，这位貌不惊人的大叔就是“枣糕王”的老板——河南固始人陈立。
　　
　　1.63米的个头，蓬松的头发，瘦削的面容，40多岁的陈立看起来很干练，又略显疲惫。虽然“枣糕王”已经声名远扬，但他仍然每天在库房劳作：“我自己亲手调配原料，才能保证枣糕质量的稳定性。”
　　
　　陈立的吃苦耐劳来自于他早年的经历。1988年，高考落榜的陈立只身来到北京闯荡。他在机械厂当过技术工，开过电器维修店，他还卖过手机号电话卡，开过烟酒店，也兼顾做过煎饼、绿豆糕……无论做什么，他都价格公道，待人实诚，附近的居民、清华大学的学生都知道他。修电器那会，清华的大学生们还在网上给他发帖宣传。
　　
　　2009年，五道口地铁开通后，陈立认为在这里最适合做小吃。他琢磨了三个月，对枣糕、南瓜糕等小吃进行改良后出售，卖得最快的是枣糕，每天600斤还供不应求。于是，他决定专门做枣糕。
　　
　　这一年，陈立的“枣糕王”开业。6年过去了，从早上8点半开门到晚上10点半关门，枣糕王的门外永远排着队，长则蜿蜒一二百米。
　　
　　陈立每天都会在库房先做好半成品，再运到枣糕店进行加工。一般每天都会用掉1800～1900斤原料，烤出1600斤左右枣糕。一天处理近2000斤的原料并不轻松，但陈立说：“一天不干活，我就着急。”
　　
　　诚信、敬业是标签
　　
　　你也许会诧异，“枣糕王”是怎么连续火多年的？
　　
　　2009年北京的市场上已经有多家枣糕店，但大都不温不火，原因不是没有市场，而是东西的品质没做到位。“你得发现它毛病在哪儿，传统的枣糕干硬、干燥、泛苦、粘口，而且有腥味，松软度不够。针对这几个方面，我一一改进、克服。”陈立说。
　　
　　怎么克服？陈立有自己的一套逻辑：用一种或多种原料做出枣糕，你就要遵循这些原料生长周期的性质和组成部分的优缺点，然后经过调配，使其优点呈几何倍上升，缺点被几何倍打压，这个中间就需要加工工艺。
　　
　　做枣糕有四大程序，每个程序有十几个细节。用什么样的工艺使你的产品发挥到极致？这需要所有细节的合理性，否则你在运作中有多大的瑕疵，做出来的产品就会有多大差距。“这需要悟性。”陈立笃定地说。
　　
　　在大众点评上，五道口1000余家小吃店中，无论好评还是人气，“枣糕王”都名列前茅。一位网友的点评代表了大多数人的心声：“用生命强烈推荐！从高中到现在上班，7个年头了，价格没变过，口味没变过！其他地方也有枣糕，但请相信我，完全不是一个味道。”
　　
　　陈立认为，做生意讲究诚信，质量稳定最重要，价格也要实惠与稳定，而且不能缺斤少两。枣糕店开办三年之后，90%以上都是回头客。
　　
　　下一站是小吃连锁直营
　　
　　五道口的“枣糕王”是陈立至今唯一的一家自营店面。他的运作模式就是：店面+授课。“10年前，这里12个小时的人流量是3万，现在至少8万。20年前，我这个店面的房租3000元，现在翻了很多倍。我平均每55秒卖一份枣糕，才能保本。”
　　
　　这些年有不少投资人找到他，商量一起开办公司，扩大规模，被他一一拒绝：“我还要照顾三个孩子，实在没精力没时间多考虑。”
　　
　　其实，不仅是家庭，现有的模式也在制约着他把“枣糕王”做大。对此，致力于服务餐饮老板的自媒体“餐饮老板内参”总编辑谭野说，餐饮界有一种类型，即匠人精神，就是把一种单品的材质、口感和工艺做到极致，成为不可取代的爆款，实现商业价值最大化，有自己稳定的客户群。
　　
　　“‘枣糕王’的挑战就在于下一步发展，如果扩大规模，考验他的就是运营管理能力和品质稳定能力，如何从一个单店到一个商业规模化体系的成功。”
　　
　　其实，陈立不是没考虑过，如果将来枣糕出现市场疲软，加上成本不断上涨时，他还得转行。未来他想做跨区域的连锁直营，内容是全国各地域比较有名的小吃小喝，在原有基础上对其进行改良，“这是我下一个10年的战略目标”。
　　
　　省政府驻京办有关负责人介绍，据不完全统计，在京120万务工创业河南人中，有十几万人从事个体经营。他们朴实勤劳，诚信经营，用双手创造着财富，也为首都贡献了自己的力量。“相信这位老乡，今后无论在北京或河南，凭着他艰苦奋斗的精神和敏锐的商业洞察力，都会有很好的发展。”