任家的油炸糖糕 - 西部在线 - 三门峡日报社主办

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9月10日，早上5时许，位于陕州路的任记烩面馆就亮起了灯，大小师傅纷纷忙碌着。与别的饭馆不一样的是，这个饭馆每天早上还要卖三四个小时的糖糕。虽然市区许多菜市场都有人炸糖糕，但是这里的糖糕名气可不一般：古陕州名吃——正宗的“水花糖糕”，又叫“佛手糖糕”。 “这糖糕到任桃昌手里已经是第四代传人了，是他伯父传给他的。”随行的市文化新闻出版局魏洛军介绍。 “如今都第五代了，”任师傅指着饭馆里忙碌的一个年轻人说，“那边忙活的是我外甥任深深，他已经能独立炸糖糕了。” 魏洛军说：“古陕州时，油炸糖糕堪称一绝，炸出来的糖糕色泽金黄，外皮如蜂窝，更像黄河浪，故得名‘水花糖糕’。有一次，慈禧途经古陕州，当地官员用此招待，没想到慈禧见这糖糕形似佛手，视为吉祥，便赐名‘佛手糖糕’，同时赐给任家一件黄马褂。” “‘破四旧’时，我伯父把黄马褂给烧了。”任桃昌说。上世纪80年代，任桃昌伯父任鸿文把油炸糖糕的手艺儿传给了他，并且一再嘱咐“不能失传”。据湖滨区文化馆沙鸿山介绍，任桃昌十分开明，为了让更多的人能享受到正宗的古陕州名吃，凡是讨教制作秘方的，他都耐心传授。沙鸿山说，下一步他们将为老任的油炸糖糕申请非物质文化遗产。

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