用料充足的老月饼。
　　
　　中秋吃月饼是中华民族的传统习俗。市场上销售的月饼各式各样，但陕县西张村镇南沟村村民却对传统的手工老月饼情有独钟。9月23日上午，记者来到南沟村村民任保林家，找寻传统的中秋味道。
　　
　　当天一大早，任保林和妻子王玉红就已经活好面、拌好馅，为做月饼做好了充分准备，附近村民纷纷前来观看。任保林边做边说：“用油面来和皮面，做出的月饼吃起来更加酥软。今天做五仁馅月饼，这种老口味大家都爱吃。”任保林熟练地包馅、称重，妻子和他配合着将刚揉成的圆形面团放入模具，按压好后轻轻捏动把手，成形的月饼被放入盘中，10余分钟就摆满了一盘。放入烤箱烤10余分钟后，一盘传统月饼新鲜出炉。
　　
　　今年45岁的任保林从15岁就开始跟着父亲学做月饼。30年来，每逢中秋节前夕，他都会亲手做一些送给亲朋好友，周围也有不少村民上门购买。随着时代变迁，任保林制作月饼时在祖传手艺的基础上又进行了改进。任保林拿出有着不同花纹的新型塑料模具对记者说：“以前用的模具是木头的，每个花纹都要刻一个模具，用之前还要先刷油，压成型的月饼需要使劲磕才能倒出来。后来老模具都被淘汰了，我换成了个头小一些的塑料模具，轻轻一压月饼就成形了，方便又卫生。”任保林回忆道，那时做月饼前要先盘个土炉子，烤的过程很关键，必须拿捏好火候和时间，火太小会不熟，火太大就煳了。如今用电烤箱设定好温度、时间，10余分钟月饼就做好了。
　　
　　工具的变化大大缩短了月饼制作时间，任保林把更多的功夫放在了馅料的搭配上。老式的红绿玫瑰丝馅、五仁馅依然保留着传统味道，黑芝麻、果酱、莲蓉等新口味也备受欢迎。每年中秋节，任保林的孩子总会把新老口味的月饼都带到学校跟同学一起分享，将浓浓的中秋味道传递给更多人。（文/本报记者 程倩 实习生贾莉 图/本报记者 徐洪波）