新华社乌鲁木齐7月17日电 16日的新疆昌吉回族自治州，夜幕直到晚上10点多才落下。刚刚结束一天斋戒的马玉梅又在锅灶边忙活起来，她在为18日的开斋节炸制传统回族小吃馓子和油果子。
　　
　　每年斋月期间，成年穆斯林在日出至日落禁止饮食，被称为“封斋”。开斋节当天，穆斯林要举行各种活动以示庆祝。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等少数民族会通过制作美食、走亲访友、举办家庭聚会等方式来迎接一年一度的开斋节。
　　
　　“回族人家的开斋节，馓子、油果子是必不可少的。”马玉梅摞起两块加了红糖的面团，一压、一扯、一拧，做成“糖拧子”放入油锅中，金色的面团上下翻腾，散发出阵阵香气。
　　
　　今年斋月从6月18日到7月17日，正值酷夏，瓜果成为穆斯林走亲访友时最受欢迎的礼物。在人流密集的乌鲁木齐市二道桥市场，连日的高温天气让穆拉丁·艾尔肯的水果生意也火爆起来。“这几天一到下班时间，我这就挤满了顾客，根本忙不过来。”
　　
　　喀什老城菜贩亚克普·吾普尔新增的“蔬菜外卖”服务，也是高温天气催生的产物。电动三轮车里的蔬菜明显比平日多一些，特别是黄萝卜、洋葱等做抓饭的必备菜颇受欢迎。
　　
　　已在老城穿梭叫卖17年的亚克普·吾普尔，对错综的巷陌了然于心，总能按时把新鲜蔬菜送到主顾家中。这几天，许多老城居民向他预订蔬菜，约好在开斋节前送去。“订菜人多了，挣的钱也多，今年能给老婆孩子多买些东西了。”
　　
　　除了蔬菜瓜果，牛羊肉也是节日餐桌上的主打食物。在乌鲁木齐市赛马场肉市里，哈萨克族小伙马力克·努尔兰贩售的阿勒泰草原羊肉受到人们青睐，日销量连着几天创下新高。
　　
　　“开斋节到了，买肉的人多得很，连续剁块、剔肉，一天下来胳膊都肿了。”15日一整天，马力克·努尔兰一共卖出11只羊、2头牛。
　　
　　为给在内地工作回家过节的儿子解馋，回族市民马福林在这里选购了1只15公斤重的羊羔。“里脊干炸、肋条清炖、前腿烤肉……”在马力克·努尔兰去骨卸肉的同时，马福林计划着给儿子的节日菜谱。
　　
　　和其他节日一样，新疆的大小商家们不失时机地做起促销。乌鲁木齐市海尔巴格超市货架上的进口糖果、天然蜂蜜、特色果酱都贴着黄色的降价标签。在伊宁市斯大林街的实大实回民手工糕点店门口，人们排起长队抢购特色点心拼盘。
　　
　　“把过节的甜蜜吃到嘴里，才是实打实的幸福。”店主马川说。