“应景中秋，做了冰皮月饼，奶黄馅儿的味道果然是极好的……”临近中秋节，酷爱烘焙的汪潇在微信朋友圈晒出了自己手工制作的新式月饼，收获了不少朋友的点赞和“口水”。
　　
　　“80”后的汪潇是两个孩子的妈妈，为了让家人吃上绿色、健康的食品，去年，她特意购置了专业烤箱和制作工具，学习烘焙技术。9月23日上午，汪潇向记者展示制作蛋黄莲蓉月饼的过程。
　　
　　为了减少制作工序，汪潇提前一天从市场上买来现成的袋装蛋黄，同时采购一些莲子并泡上水。当天，她把泡了一晚的莲子放入高压锅加水煮了20分钟，待莲子变软后取出，将莲心一一去除后，再倒进料理机打成糊状。制作馅料的关键是炒莲蓉，汪潇把糊状的莲子倒进锅里，用中火不停翻炒搅拌，分三次加入花生油，待莲蓉凝固成团状后盛出。此时，清新的香味早已溢满小屋。“饼皮的制作比较简单，在面粉里放一些碱，加水、蜂蜜、花生油的混合液进行搅拌，等面团筋软后用保鲜膜包裹起来发酵就行了。”汪潇说。
　　
　　大约两个小时后，莲蓉彻底冷却，面团也已经发酵好。“包月饼之前要先称一下重量，确保每个月饼大小一致，饼皮和馅料的具体分量要根据月饼模具的大小而定，我一般使用35克馅料和15克饼皮。”说着，她捏起一团莲蓉，包进一颗蛋黄，称量后再用面团从外面包裹一层，揉搓成椭圆形后放进模具中，再把模具整体压在烤盘上，一个印着精美花纹的月饼雏形就诞生了。将月饼包好后放入烤箱烤5分钟，然后取出刷上一层鸡蛋液，再烤15至20分钟，等月饼变色即可取出。烤好的月饼外表金黄、香气扑鼻，冷却放置一两天后，馅料里的油充分渗进饼皮里，就可以食用了。
　　
　　汪潇说，DIY月饼不仅可以自由选择馅料，控制含糖量，模具也是多种多样的。不论印制出的月饼是传统的花纹图案，还是新颖的卡通图案或个性化文字，这里面都凝聚着制作者的对家庭团圆、幸福的期盼。在中秋佳节，将与众不同的DIY月饼馈赠亲朋好友，这其间的情意也更弥足珍贵。
　　
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　　我市民俗文化专家高庙锁认为，作为中华民族的传统节日，中秋节寄托着老百姓祈求团圆美好的情感，蕴藏着阖家欢乐、丰收喜庆的节日内涵。在倡导节俭廉洁过节的当下，无论是饱含传统记忆的老月饼，还是别出心裁的新月饼，自制月饼的悄然风靡，都是传统文化的传承和回归，它让月饼重新回归到节日的情意和祝福中，整个社会也沐浴在清风正气的节日氛围中。