今年春节期间，央视新闻报道“豫菜是八大菜系的‘母亲’”，一时间引起多方关注，甚至引发豫陕两地网友激烈的口水战。

  对此，河南省餐饮与饭店行业协会专门召开新闻发布会，称豫菜不是中国菜的“母亲”，而是“姥姥”。

  春节期间，央视新闻频道播放《八大菜系掌勺人》栏目，其中全面地介绍了豫菜文化，展示了鲤鱼焙面、葱烧海参等十大传统豫菜，以及豫菜领军人物樊胜武自创的阿五炒饭、阿五豆腐等特色菜品。

  央视新闻官方微博对此进行了同步报道，微博引述主持人的话说：“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’。”

  消息一出引发网友热议，陕西美食网友“老妖带你吃西安”则直接叫板央视，发微博引用了大量历史资料，说明“天下之菜源于陕”，将中国烹饪文化地位之争推向高潮。

  新浪网、凤凰网等门户网站也纷纷报道，陕西、河南等地的专家学者也加入到这场烹饪文化论战中，豫菜以及中国烹饪的历史文化受到空前的关注。

  针对陕西网友的一些说法，河南省餐饮与饭店行业协会近日专门召开新闻发布会，其常务副秘书长张海林以40年研究中国烹饪文化之功力撰写“21条”，以《我们应该知道的一些历史》为题，介绍了河南、中国烹饪以及豫菜的历史点滴和文化印记。他说：“豫菜不是中国菜的妈，但中原、中州、河南的烹饪文明是中国烹饪文化的主干和母本，应该是姥姥。”

  而之前出版的《中国豫菜》一书中，张海林已就豫菜的渊源和流变做过详细的论述，认为豫菜是中国传统烹饪文化的符号。“豫菜不屑也不必跟别人比高低，无论你认不认她都是你曾经的历史。”张海林说。

  网络评论员王传合表示，豫菜是“八大菜系之母”之所以引发热议，这其中的主要原因，或是豫菜在传统的四大菜系或八大菜系中并没有一席之地。八大菜系是个别人和有关人士各取所需的产物，并没有明确的认定。真正的权威认证只有四大菜系，但四大菜系概括也不完全。

  樊胜武说，河南不乏百年老店、名店，却因为自身重视不够，不了解自身文化，没有真正走出去。 

  张海林最后表示，国家目前劲吹反腐之风，这正顺应了豫菜以技艺见长、善烹家常食材的特点。“你看现在吃豫菜的人多了、学做豫菜的人多了，这正是豫菜复兴的大好机会。”（据《河南商报》）